kırma yeşil zeytin nasıl tatlanır?

yeşil zeytin uzun süre dayansın diye kırılıp tatlandırma dan yumurta ayarı dediğimiz tuzlu suda bekletilir.
tatlandırma için zeytinin suyu değiştirilmelidir.suyu ne kadar sık değiştirirsek zeytin o kadar zamanda tatlanır.en ideali sabah aksam suyu değiştirmek.en fazla 2 günde tatlanır.
*** zeytin suda bekledikçe kendi kendine tatlanır.ama bu süre 6 aydır.
*** tatlanmış yeşil zeytini tuzla suda bekletmek gerekir.yoksa kararır ve yumuşar.sadece tüketilecek kadar  tatlandırmak daha doğrudur.
****tatlanmış yeşil zeytin zeytinyağında bekletilerek korunabilir.
öneri:
tatlanmış yeşil zeytine pul biber,kekik,kişniş ilave edip cam bir kavanoza dökün.hava almayacak şekilde iyice bastırın ve yüzeyine kadar zeytinyağı dökün.